Bò viên người Hoa từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon, độ dai giòn tự nhiên và cách chế biến vô cùng công phu. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong các quán phở, hủ tiếu hay lẩu, bò viên người Hoa còn được xem là tinh hoa ẩm thực truyền thống, kết tinh từ kinh nghiệm và bí quyết được truyền qua nhiều thế hệ. Khám phá cách làm bò viên người Hoa truyền thống sẽ giúp hiểu rõ vì sao món ăn tưởng chừng đơn giản này lại có sức hấp dẫn bền bỉ và khó thay thế trong văn hóa ẩm thực.

1. Lựa chọn thịt bò tươi

Người Hoa đặc biệt chú trọng khâu chọn thịt. Thịt bò phải tươi trong ngày, ưu tiên phần nạc nhiều, ít gân và không lẫn mỡ thừa. Thịt tươi giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đảm bảo khả năng kết dính tốt, là yếu tố quyết định độ dai giòn của bò viên.

2. Sơ chế kỹ lưỡng

Thịt bò sau khi làm sạch sẽ được cắt nhỏ và giữ lạnh trước khi xay. Việc giữ nhiệt độ thấp giúp protein trong thịt không bị biến tính sớm, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình quết thịt đạt hiệu quả cao nhất.

3. Nêm nếm gia vị đơn giản

Gia vị trong bò viên người Hoa rất đơn giản, thường chỉ gồm muối, tiêu và một số gia vị truyền thống với liều lượng nhỏ. Cách nêm này nhằm tôn lên vị ngọt nguyên bản của thịt bò, không làm át đi hương vị tự nhiên.

4. Tạo hình viên bò viên đều và chắc

Sau khi quết đạt chuẩn, thịt bò được vo thành từng viên tròn đều. Viên bò chắc tay, bề mặt mịn là dấu hiệu cho thấy khối thịt đã đạt độ kết dính tốt, sẵn sàng cho công đoạn làm chín.

5. Luộc bò viên ở nhiệt độ thích hợp

Bò viên người Hoa không được luộc trong nước sôi mạnh. Nước chỉ giữ ở mức nóng vừa để viên bò chín từ từ, nổi lên tự nhiên. Cách luộc này giúp bò viên chín đều, giữ được độ dai giòn và không bị nứt hay khô bên ngoài.

6. Thành phẩm mang hương vị đặc trưng

Bò viên sau khi hoàn thành có màu sắc tự nhiên, mùi thơm nhẹ của thịt bò, khi ăn có độ dai giòn rõ rệt nhưng không cứng. Đây chính là thành quả của sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật chế biến truyền thống.